オーナー 戸口 温善
1975年 3月28日 京都に生まれる
1992年 (有)マーマンに入社
1997年 (株)ドンクに入社 京都事業部に配属。
本店を始め各店にて修行
1999年 カルフォルニアウォルナッツ コンテスト
(主催USAカルフォルニア州)
テクニカル賞(最優秀技術賞)を受賞2000年 USAカルフォルニア州製パン学校
C I A (calinaly institute of america)
にて留学
99‘ベーカリーワールドカップ
(クープ・デュ・モンド)優勝国アメリカチームの
一人、シェフ ジャン・シャットに師事を受ける
2000年 帰国後、再びカルフォルニア・ウォルナッツ
コンテストでブレッド部門賞及び
グランプリを受賞
2001年 (株)ドンク退社2001年 10月2日 京都の西洞院七条にて Boulangerie Raukを開業 2003年 大和学園 京都製菓専門学校にて
ホスピタリティセミナーの講師を務める2006年 3月3日 河原町今出川にてRauk2号店
Boulangerie Rauk AOIBASHIを開店
レイモン・カルベルのフランスパン講習会にて
![]() CIAにて ヤン・シャット |
![]() ロバート・ヨリン |
---|
応援スタッフ戸口 三枝子
19XX年、京都に生まれる
高校卒業後、潟hンクに入社。
ミニクロワッサンプロジェクトリーダーとして全国を廻り
全国展開の一躍を担う。
ドンク四条店 店長を務めた後、自己挑戦の為
一念発起して9年間勤めたドンクを退社し
中国のタカラマカン砂漠をらくだと共に1ヶ月かけて
縦断するという経歴の持ち主。
東南アジアを陸路で国境を越えるバックパッカーの
旅に出て過酷な環境の中で成長し自然の素晴らしさ
地球の息吹きを感じる・・・
世界には違う時間が流れ別の環境が存在していることを
多くの人に感じてもらいたいと年に2・3度旅にでる
現在は活動は縮小ぎみですが、夢を追いかける
パワーは衰えることがない冒険好きなお姉さん。
弟のパン屋“ルーク”を手伝うパワフルウーマン。
おまけ
旅の写真
![]()
![]() |
![]() |
![]() |
---|